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来源:盈彩彩票代理2024-02-27 17:48

  

【寻味中华】东北年猪菜的幸福感******

  中新社吉林1月19日电 题:东北年猪菜的幸福感

  中新社记者 苍雁 石洪宇

  在吉林舒兰,小年过后,“坐席”便成了孩子们翘盼的事。

  今年过年,陈秀坤筹划了10道年猪菜宴请乡邻。冒着热气的大铁锅支在院子中间,遇冷凝华的水蒸气令陈秀坤的眉毛上结满霜花,五六位赶来帮忙的乡邻正将刚宰杀的年猪分类。

图为1月13日,吉林舒兰,准备用来制作年猪菜的猪肉摆放整齐。 中新社记者 苍雁 摄

  “谁家过年杀猪,都会请亲朋好友过来撮一顿。”陈秀坤说。

  “小寒大寒杀猪过年。”在东北农村地区,年猪菜俗称“杀猪菜”,最初形式为乡宴,是春节必不可少的“硬菜”。

  经过柴火炖煮的大块猪肉香气诱人,各类配菜软烂入味。热气腾腾的年猪菜一上桌,热闹喜庆的年味儿也愈发浓郁,亲朋好友围坐,真是东北人一年中最幸福的时刻。

  年猪菜传承自中国满族先民习俗。历经时间流转,菜品不断丰富,白肉血肠、酸菜烩猪肉、肉皮冻、炒猪心、汆丸子汤……毫不夸张地说,年猪菜可以做上几十道不重样。

图为吉林省吉林市一家饭店内,年猪菜摆上桌。 中新社记者 苍雁 摄

  陈秀坤告诉记者,年猪菜是可以贯穿整个新年的美食。

  肉皮冻,是许多东北人家的除夕“下酒菜”,由猪皮熬制而成。将猪皮肥肉部分刮去,清理干净后切成小条,加入生姜和盐,熬煮两小时后放入冰箱冷藏,待结冻后切块,佐以蒜泥、酱油等食用,口感筋道有韧性。

  每临新年,许多城市居民也都开车进村吃上一顿年猪菜,驱散过去一年的疲乏。

图为1月13日,吉林舒兰,村民在做年猪菜。 中新社记者 苍雁 摄

  “酒席满堂,不如白肉血肠。”血肠的制作相当考究,白肉血肠也是年猪菜里的经典菜肴。年逾花甲的张洪滨19岁起便接触这道菜的制作。作为百年老字号“吉林市老白肉馆”的掌门人,血肠烹饪他熟稔于心。

  张洪滨说,用不同方法灌猪血,可以制作出清血肠和混血肠。

  其中,清血肠的口味最为难得。杀猪后待猪血凝固、沉淀,取最上层的清血,加入中草药、老汤及各种调料,灌入猪的明肠。蒸煮入口后,味道清淡、肠衣脆。

  混血肠的制作也不简单。其区别在于,灌制血肠后要用火烤,目的是将猪油烤出去。上锅焯水排除杂质后,放入老汤里煮,出锅后切成薄片。将血肠与大块五花肉同炖,上好的血肠杀猪菜便诞生了。

图为1月13日,吉林舒兰,大锅内在煮年猪肉。 中新社记者 苍雁 摄

  71岁的丁森独爱白肉血肠的味道。作为土生土长的东北人,冬日餐桌上的热气与热闹伴其从小到老。每年一入冬,和亲朋撮上一顿杀猪菜的期待便已开始。大肉块蘸上蒜瓣酱油汁,血肠在口中融化,由口入心的满足感无以言表。

  美食在桌,亲朋在侧,吃出年猪菜的幸福感。(完)

                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 盈彩彩票玩法

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                                                                                                                                                                                                                                                                                                    在祖国西南边陲,为了有效应对边境突发情况,西藏日喀则军分区某团官兵,在海拔4500米的雪域高原长期驻训,他们把对家人的思念深埋心底,用自己的青春奉献扛起使命担当,出色完成了各项边防任务。今天的“新春走基层”报道,让我们跟随记者的镜头,走上雪山之巅,感受驻训官兵的忠诚与坚守。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                    一大早,记者从团部出发,跟随物资保障车上山前往驻训点,3个小时的车程,山路蜿蜒曲折,海拔不断攀升,气温不断降低。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                    抵达驻训点时,官兵们正在展开战备训练。三年前,针对边境复杂态势,日喀则军分区派出整建制部队来到这里长期驻训。这里地理位置险要,不仅高寒缺氧,风力常年在7级以上。在大风和沙尘的肆虐下,官兵们的训练仍然按照既定计划顺利完成。正在给大家进行复盘讲解的荆金龙班长,今年是第12年的老兵。他告诉记者,三年前,他们刚到这里驻训时,只能住地窝子和帐篷,如今的条件已经改善了许多。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                    这些年来,驻训点的配套设施日益完善,不变的是,自然环境依然恶劣,官兵们始终不畏艰苦、默默坚守。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                    快要过年了,荆班长收到了一份特殊的礼物,那是来自老家河南漯河的特色年画。年画一展开,荆班长嘴角的笑意就止不住了。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                    甜甜出生的时候因为早产,荆班长来不及赶回家去,心里一直很愧疚。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                    西藏日喀则军分区某团班长 荆金龙:一次生日也没有陪她过过,回到家里边,看到她,心里边就泛酸。然后,我妈把我女儿抱过来的时候,我女儿就看到我很害怕,躲着我不让我抱,我去抱她的时候她哭了,我就认为当父亲,当到这个份上,还是比较失败的。她指着电视上的军人喊爸爸的时候,我真想穿着我的军装跑到她面前,抱着她,爸爸回来了。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                    总说军人的泪水都化作了汗水,荆班长在连队是出了名的硬汉,入伍多年来参加过管边管控、战备执勤、应急处突等多次军事行动。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                    西藏日喀则军分区某团班长 荆金龙:我会把自己的责任给扛起来,把手里边这一把枪给握稳、握紧。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                    过年前,驻训点组织了一场授衔仪式,这些新战士去年一入伍就来到了这里,面对荒无人烟的陌生环境,他们战风沙、斗严寒,经历了整整一年的磨炼,完成了从新兵到老兵的成长。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                    (央视新闻客户端 总台央视记者 王晓丹)

                                                                                                                                                                                                                                                                                                    (文图:赵筱尘 巫邓炎)

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  [责编:天天中]
                                                                                                                                                                                                                                                                                                  阅读剩余全文(

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                                                                                                                                                                                                                                                                                                  盈彩彩票注册网湖南常德一文物保护标志碑遭人为破坏
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                  盈彩彩票计划国六怪象:想买买不到不想买狂降
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                  盈彩彩票赔率火勇厮杀裁判唱戏 库里关键1射好惊险
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                  盈彩彩票官网平台中俄海上军演这型舰艇参演引关注
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                  盈彩彩票计划群搜狐Q1营收4.3亿美元 净亏5700万美元同比大幅减亏
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                  盈彩彩票技巧压线生易落榜 如何报上好大学?
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                  盈彩彩票网投英特尔:苹果高通意外和解促使我们退出移动5G领域
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                  盈彩彩票开户北大人民医院通州院区主体已封顶 今年开诊!
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                  盈彩彩票下载 男警察卧底“美女窝”,被要求每天最少交十个男友
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                  盈彩彩票邀请码 毛宁:青春正好 梦想正当时
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                  盈彩彩票app假期出游 送上一份小月龄宝宝的出行攻略
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                  盈彩彩票官网 沪深两市近300股跌停 创业板指跌超2.5%
                                                                                                                                                                                                                                                                                                  2024-07-25
                                                                                                                                                                                                                                                                                                  盈彩彩票下载app汽车的后视镜应该如何调整,减少视线盲区?
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                  盈彩彩票登录 一头猪的奇幻全球之旅
                                                                                                                                                                                                                                                                                                  2024-10-31
                                                                                                                                                                                                                                                                                                  盈彩彩票手机版APP85%的人遭遇过背痛 8项无器械练习可缓解
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                  盈彩彩票攻略兔宝宝的2018年:试探并购”
                                                                                                                                                                                                                                                                                                  2024-08-21
                                                                                                                                                                                                                                                                                                  盈彩彩票漏洞银行卡明明在自己身上 一夜之间却被境外盗刷20万元
                                                                                                                                                                                                                                                                                                  2024-05-20
                                                                                                                                                                                                                                                                                                  盈彩彩票论坛著名评论员杨健篮彩连中5串关 揭明日竞彩投注
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                  盈彩彩票投注美将发射碳观测卫星 完善气候变化预测
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                  盈彩彩票骗局丝路正青春短视频征集大赛
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                  盈彩彩票网址志愿怎么报?专家教你一招致胜
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