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来源:盈彩彩票论坛2024-08-20 17:48

  

【寻味中华】武汉五芳斋汤圆:白如羊脂 甜蜜馥郁******

  中新社武汉2月4日电 题:武汉五芳斋汤圆:白如羊脂 甜蜜馥郁

  作者 武一力

  中国人的“年味”,体现在活色生香的食俗里。享尽天南海北的“硬菜”后,汤圆开始登上餐桌“C位”。

  临近元宵节,每天凌晨四五点钟,“中华老字号”武汉五芳斋门口就排起长队。食客翘首以盼,等候汤圆出锅。

资料图:“叠式汤圆”也称“滚汤圆” 张畅 摄

  1946年,以跑船为生的江苏人倪锦财落脚汉口,成立武汉五芳斋,经营江浙风味的汤圆。发展至今,五芳斋在武汉已是三镇皆知、远近闻名;武汉“五芳斋汤圆”也被认定为中国名点、中华名小吃。

  正如豆腐脑有“咸甜之争”,汤圆的吃法也有地域之分。

  “按叫法,南方叫‘汤圆’,北方叫‘元宵’;按做法,南方包汤圆,北方滚元宵;按口味,有甜有咸。”武汉五芳斋汤圆制作技艺市级代表性传承人李杰告诉中新社记者。

  广东有四式汤圆、贵州有鸡肉汤圆、上海有擂沙汤圆,而五芳斋的黑芝麻馅叠式汤圆则是“老武汉”的心头爱。

  李杰说,叠式汤圆如此受欢迎,在于两大法宝:一是制馅,二是制面。取适量芝麻、些许猪板油,辅之以白糖、橘皮,揉搓成馅心。猪板油来自东北,当地猪膘厚一点,油脂好一点,更能提香。面皮选用上好的糯米粉,用水磨吊浆工艺使其口感更加爽滑。

  叠式汤圆,“叠”为重头戏。据李杰介绍,按照传统做法,把馅心和糯米粉铺在簸箕上,端起簸箕“摇团”,类似农村的筛糠。再在汤圆上洒上冷水,继续“摇团”。如此反复多遍,汤圆越摇越大。如今,自动化机器代替了手工“摇团”——只需将馅心倒进装有糯米粉的机器大锅中翻滚,再蘸水打湿,层层叠加16次,一颗颗直径约3厘米的叠式汤圆就出锅了。

  如此制作的五芳斋叠式汤圆皮薄而滑,白如羊脂,油光发亮,具有香、甜、鲜、滑、糯的特点。煮熟后的汤圆大小似乒乓球,轻轻咬开一个小口,热腾腾的芝麻馅缓缓淌出。看一眼,口齿生津;闻一闻,香气扑鼻;尝一口,芝麻醇厚,糯米绵密,口感瓷实,甜蜜馥郁。

  据传,汤圆起源于宋朝,在沸水中翻滚的汤圆亦沉亦浮,犹如空中圆月,被世人赋予“阖家团圆”的美意,流传至今。

  关于汤圆的吃法,古今“吃货”各有花样。清代诗人袁枚在《随园食单》中记载了“可盐可甜”的两样做法。咸口的萝卜汤圆:“萝卜刨丝滚熟,去臭气,微干,加葱、酱拌之,放粉团中作馅。”甜口的水粉汤圆:“用水粉和作汤圆,滑腻异常,中用松仁、核桃、猪油、糖作馅……”如今,汤圆还发展出榴莲馅、巧克力馅等新口味,以及油炸、拔丝等新吃法。

  “吃了汤圆才团圆。”一个月前,武汉市民万静芳就早早地给身在美国的女儿寄去糯米粉和汤圆馅心,希望这份家乡味道能给远方的孩子传递思念和祝福。

  天上月圆,碗里汤圆,人间团圆。元宵佳节,亲朋围坐,推杯换盏,最后来碗汤圆收尾,期盼新一年的温暖与甜蜜。(完)

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以色列空袭加沙地带回应火箭弹袭击******

  中新社北京2月2日电 综合消息:据以色列媒体消息,以色列国防军当地时间2日对加沙地带发动空袭,以回应此前的火箭弹袭击。

  据《以色列时报》消息,以色列国防军发表声明称,以色列防空系统2月1日拦截了一枚来自加沙地带的火箭弹。为回应此次袭击,以军战机2月2日凌晨对位于加沙地带的巴勒斯坦伊斯兰抵抗运动(哈马斯)军事目标发动空袭。声明还称,哈马斯应对从加沙地带发起的任何袭击负责。

  巴勒斯坦通讯社报道称,以军对加沙地带多个地点的空袭造成了严重破坏,事发地附近多处民房受损,暂未发现人员伤亡。

  受一系列流血事件影响,巴以局势近期再度升温。1月26日,9名巴勒斯坦人在与以军的冲突中死亡;以色列防空系统当晚拦截了两枚从加沙地带发射向以南部的导弹。1月27日,以军对加沙地带哈马斯军事目标发动空袭;一名巴勒斯坦人同日在东耶路撒冷的一座犹太会堂附近开枪射杀7人。(完)

                                                                                                                                                                                                                                                                                                •   (文图:赵筱尘 巫邓炎)

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  [责编:天天中]
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                  盈彩彩票官网印尼决定迁都:计划多年未果 必须在爪哇岛之外
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                  盈彩彩票APP牛娃简历:四五岁懂核反应堆
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                  盈彩彩票注册网吴京:盗版是在砸认真创作者的饭碗
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                  盈彩彩票官方网站【每日一习话】完善农村留守儿童、妇女、老年人关爱服务体系
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                  盈彩彩票网址苹果售后管控能力与高售价不符
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                  盈彩彩票漏洞交通运输部:五一假期高速路小客车免费通行
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